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Momento destacado
Replicar un Maguro Bocho, una espada culinaria forjada a mano por los espaderos de catanas
El desafío de los armeros es forjar la espada del atún, que corta, sin esfuerzo, cualquier pez grande.
Justin y Doug, los concursantes de Forjado a fuego, deben replicar en sus casas un utensilio culinario de grandes dimensiones: Maguro Bocho, también conocido como la espada del atún.
El Maguro Bocho es una herramienta de corte especializada diseñada para filetear los enormes atunes de aleta azul. Con casi un metro de longitud, estas espadas culinarias las forjaban a mano los mismos espaderos que hacían las icónicas catanas.
La hoja presenta un lomo grueso y un filo muy agudo que corta, sin esfuerzo, cualquier pez grande.
En la actualidad, algunos chefs japoneses las usan y en algunos mercados de pescado de Tokio, el Maguro Bocho se emplea habitualmente.
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